中国高档餐馆受反腐和遏制三公消费冲击

据外媒报道，中国高端餐饮业由于政府所掀起的节俭运动而受到冲击。图为北京高档餐厅“湘鄂情”。（网络资料）

中国大陆近几个月来，在官方反腐和遏制三公消费的冲击下，高档餐饮业陷入危机，收入锐减。许多餐馆不再提供鱼翅汤、燕窝、红烧鲍鱼等高档菜肴，改为适合普通消费者的菜谱。

据美联社日前发自北京的报道说，中国高端餐饮业由于政府所掀起的节俭运动而受到冲击，许多诸如北京“湘鄂情”这样的高档餐厅，如今菜谱上已不再出现鱼翅汤、燕窝、红烧鲍鱼之类的山珍海味，而只提供牛肉丝、萝卜干炒腊肉等普通菜肴。“湘鄂情”餐厅的一位经理表示，他们如今不搞高档餐饮，而只提供家庭菜谱。

报道还说，“湘鄂情”是中国一些曾经备受高官青睐的中国高档连锁餐厅之一，也是目前节俭运动受冲击最重的餐厅之一。如今，“湘鄂情”不但已经不再提供昂贵的酒类，它也不再要求最低消费标准和收取专门包厢费等。该餐厅的新菜谱旨在表现出温馨的家庭气氛。。

另据美国《华尔街日报》9月2日报道说，尽管在一些奢侈品公司看来，有迹象表明中国的节俭运动可能已失去动力，但中国的餐饮行业仍然备受冲击。据中国商务部发言人称，目前餐饮行业利润增长率已下降到不足1%，营运成本却增加了14%。 去年，中国全面开展打击奢侈消费和腐败的各项措施，禁止国家机关工作人员收受礼品馈赠和豪华商务宴请。新任中共中央总书记习近平也试图以身作则，在全国各地公开考察期间明显避免铺张浪费，食谱为四菜一汤菜单。

国际反腐组织“透明”国际的亚太负责人廖然对此表示：

“习近平八条以后呢，整个中国首当其冲的就是那些高级的楼堂馆所，包括五星级宾馆、酒店、餐厅、还有旅游景点受冲击最大。我听说他们都经营不善。因为首先，到这些高级地方享受的都是拿公款的人。比如说象敦煌，他们号称去年接待了2千三百万游客，其实大多数都是公款消费的。”

《华尔街日报》的报道还说，中国的节俭运动使英国奢侈品巨头博柏利(Burberry)等许多国际奢侈品公司在去年和今年年初受到冲击。但目前，一些珠宝公司，如蒂芙尼(Tiffany & Co.)和意大利普拉达(Prada)等奢侈品公司都报告，其销售出现改善。然而，高端餐饮企业的境况却依然没有改观。如，中国高档连锁餐厅湘鄂情日前公布，其2013年上半年净亏损人民币2.2亿元。湘鄂情已经关闭了所有高档酒楼和八家门店，包括位于上海繁华地段南京路的门店，位于北京的外交部、文化部及大型国企中石油和中海油附近的南新仓门店。主营北京烤鸭的中国全聚德集团公布，其2013年上半年利润下降31%。专营上海菜的小南国餐饮控股有限公司2013年上半年利润下降了43%。

美国博尔大学的经济学教授郑竹园就此表示，中国官员以其“上有政策、下有对策”之能力著称，他们肯定会很快想出办法享受公款消费所能带来的各种利益:

“过去大吃公款的人都是官员， 现在它要反腐，所以这些餐厅什么的肯定要受一定冲击。但你不禁止这些怎么能反腐呢？我认为，这些官员还会慢慢地想出办法来享受吃公款的好处。上有政策，下有对策，这是中国官场的那套东西。 ”

另据《中国经营报》8月31日曾报道，中国狠刹“三公消费”和提倡节俭之风、以及目前不太令人乐观的宏观经济走势，都对中高端餐饮行业造成冲击。效果已经显现。中国烹饪协会透露，2012年全国餐饮收入增幅创自1991年以来、除2003年“非典”期以外的最低值。

据中国烹饪协会今年1~6月份的统计，与广州、上海相比，北京的高档餐饮业受反腐影响最大。北京市餐饮企业今年上半年有2168家店关张，今年以来餐饮收入一直保持负增长。

以上是自由亚洲电台记者希望的采访报道。